1、白切清远鸡是清远最有名的一道特色菜 ，也是每个游客来这必须品尝的一道菜。
它独特的做法保持了清远鸡的原味 ，香 、滑 、爽兼具，肥而不腻、清淡爽口！吃鸡就到清远鸡村 ，这里的环境虽然一般 ，但味道却不错，味道和土鸡一样的美 。
2 、刀切糍是清远当地人们最喜爱的一道小吃 ，用搓透的粘米团切成条 ，与鹅肉汁 、瘦肉料、雪豆 、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑 ，让人回味无穷！现在这种小吃在清远街摊上也有买 。
3 、腊狗和腊蛋一样 ，也是东坡腊味中的一种。
选用2.5千克至3.5千克重的肥狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净 ，晾干水 ，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型 ，风干 。
东陂腊狗嫩、爽 、香 、不腥不腻 ，可蒸可炒 。
是当地人们比较喜爱的一道菜肴。4、东坡牛肉干另一道东坡味的菜肴是东坡牛肉干，这道菜的历史悠久 ，在明万历年间的时候就开始制作了 ，将牛肉加各种佐料用炭火烧烤，吃起来味道香美、而且也非常的有嚼劲 。
5 、北江河鲜宴是飞来峡地区最有名的特色菜 ，它以鲜活北江河鲜为主料 ，品种众多，烹调手法以清蒸为主 ，再加上油盐姜葱这些基本的调料 ，味道清淡 、鲜美！6、老鸡煲是一道滋补菜，用清远本地产的老母鸡，宰杀后切块 ，略炒后加入党参 、红枣 、杞子、淮山 、笋丝等调料焖至软韧适中 ，按火锅形式食用 。
鸡味浓郁，且滋补祛风。
7 、壮家酥鸡是壮家的一道传统名菜 ，以鸡为主要原料 ，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块 ，配以鲜汤 。
菜式酥软 ，有肉有蔬，汤肴配合 ，老少皆宜 。
8、九龙豆腐是九龙镇的特产 ，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑 、豆香盈口 ，在英德人人皆知。
如果要吃到正宗的九龙豆腐就必须到九龙镇。9 、东乡蒸肉是英德乡一带的客家风味美食 ，将猪腩肉先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒 、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透 ，拌上炒芝麻 ，吃起来香滑却不肥腻 。
塘厦碌鹅，塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜 。
首先 ，“碌 ”这个字就是土生的东莞话 ，外人不明其意，听到“碌鹅 ”还以为是“卤鹅” ，实际“碌 ”是煮的意思。
塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜 。
将鹅放到调制好的汤里面煮 ，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里 。
而骨髓则和白切鸡差不多 ，肉嫩而骨髓带血 ，非常新鲜美味。
青精米饭，五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭 ，是壮族人民喜爱的食品之一 。
它是用糯米泡在枫叶汁 、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里分别染成黑色 、紫色 、红色、** ，加上本色蒸制而成 。
刀切糍，刀切糍用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁 、瘦肉料 、雪豆、芫茜同煮 ，既有鹅香又够溜滑 ，是当地人一大喜爱。
麦羹，包麦是乡俗俚语 ，即玉米 。
麦 ，为包麦之“麦 ”，顾名思义 ，麦羹 ，就是玉米汤水，玉米磨成粉粒 ，用水将之煮成介于糊与水之间的状态 ，斋饮，滋味浓香 ，口感清纯 。
白切清远鸡 ，白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟 ，取出即放入清净的冰水中 ，冷却后斩件上碟，以姜 、葱 、芫茜、油盐作蘸点佐食。
此法胜在保持了清远鸡的原味 ，香 、滑 、爽兼俱 ，可算得上“清远
第一菜” 。
广州的“清平鸡 ”正是以清远鸡为原料而名扬粤港 。
老鸡煲，老鸡煲以本地产0鸡 ，宰杀后切块 ，略炒后加入党参、红枣 、杞子 、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。
因以老鸡为原料 ，故鸡味浓郁 ，且滋补祛风。
老鹅煲，老鹅煲是用本地养的0鹅 ，切块后炒干水 ，加入果皮、肉姜 、烧酒 、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚 。
大湾菜包 ，大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉 、虾米 、鲜肉粒等 ，再用猪婆菜或油麦菜将其包裹起来，隔水蒸熟 ，蘸上酱油 ，吃起来糯香菜滑，是英德农村的特色小食 。
卷筒糍 ，卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种 ，它是用一块方形沙河粉，上面涂以芥辣、麻油 ，在加入爆香的葱花 ，然后放上一条鲜炸油条卷起来，蘸点酱油即可食用 ，香辣爽口 ，别具风味。
擂茶粥，流行于英德的石灰铺 、西牛 、大洞一带，是用生茶叶、生姜放在陶制擂钵中 ，加入适量水山苍子木棒将其擂成糊状 ，加点花生油，然后用沸腾的白粥冲入 ，调味即成 ，有些人喜欢加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上浓香 ，吃起来更有滋昧 。
此粥有清热解暑 、生津止渴 、提神醒胃的功效 ，是炎炎夏日的上佳食品该答案来自南北游旅行网官方网站
提到连州，相信很多朋友第一时间会想到著名的连州地下河 ，因为它不仅是连州的 旅游 名片 ，也是清远唯一的国家AAAAA级 旅游 景区，拥有“洞河仙境 ”、“洞河奇观”的美誉 ，它虽然只是一个溶洞 ，却又是一个与众不同的溶洞，因为它洞中有洞 、洞中有河 、洞中有桥、洞中有瀑，非常的神奇 ，所以大家提到连州时第一时间想到这个了不起的地下河也是可以理解的 。
不过 ，连州之美却绝不仅仅有地下河，它本身就是一个 历史 极为悠久 ，文化尤其厚重的千年古郡 ， 历史 上素为兵家必争之地，刘禹锡、韩愈 、岳飞 、伏波将军等都曾在此留下过足迹 ，先后从连州走出过138位进士 ，有的还官至宰相，位极人臣。还流传着著名的兄弟（陈铨、陈铸）同时金榜题名 、公孙三代（唐元 、唐静、唐炎）分别登第等科举佳话 。而且连州在近代还曾五次当过广东的省会 ，所以它在 历史 上的地位极高 ，甚至比它的上级城市——清远的 历史 地位还要高 。
悠久的 历史 、厚生的文化，也催生了各种各样的特产 ，比如连州白茶 、蜜糖、蜜枣 、黄精 、东陂腊乳狗、瑶安冬菇 、连州花肠 、酿田螺、东陂水角、黄茅粽 、 酸辣豆角等 ，都是在全国叫得上号的连州特产。在这些众的特产中，东陂的腊味是极其有名的，而且给我们留下的印象也是最深的 ，为什么呢？因为我们在清远自驾的过程中 ，路过连州的东陂镇时，几乎家家户户的门前都掠晒着大量的腊味 ，而且我们多次品尝过 ，的确非常好吃 。
东陂腊肉现在是国家地理标志产品，东陂所在的地理特征是属河床谷地 ，位于两山两水之间 。其中东塘河 ，是从峡谷中钻出来的，缓缓地流到东陂镇 ，也把习习的山风带到镇子上。秋冬时节 ，干燥的冷风从南风坳吹来，与两条河散发的水蒸气糅合在一起 ，正好让晾在天棚上的腊味徐徐凉爽 ，慢慢阴干 。
东陂镇由于特定的风力 、温度、湿度，才形成了东陂腊味独特的风味 。因此，东陂腊味又有“风干腊味 ”之称 ，更有“天时地利厚赐 ”之说。另外 ，由于采用风干工艺，只能利用秋冬季的天然气候条件生产 ，生产时间约为每年的寒露节至小寒节之间 ，属季节性生产，超出此时间范围生产的腊味也没有风干腊味的特色。生产时间与生产地域是两个必备条件 ，缺一不可 ，共同构成生产风干腊味的自然条件 。
东陂腊味的种类很丰富，不仅有我们常见的腊肉 、腊肠 ，还有腊鸡 、腊鱼、腊鸭 、腊排……等 ，而且这些肉也是有讲究的猪肉的品种是长白猪，属瘦肉型猪 ，蛋白质含量较高；鸡 、鸭等均为当地土生品种 ，且采用自然放养方式，肉质较好；所喂饲料包括当地的野菜、稻谷糠或放养中自由觅食，适当补给以花生麸等精饲料和矿物质 。
据当地朋友介绍 ，东陂的腊味制作 历史 极为悠久 ，向上可追溯至明代。相传在明朝年间，有两位来自东莞的移民迁居于此 ，带来传统的腊肉制作技术 ，他们结合东陂镇的特殊环境，对农家饲养的禽畜进行腊制加工 ，甚得方圆几十里村民的欢迎 。
到了清朝的乾隆年间 ，东陂人生活富庶，六畜兴旺 ，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余 。一次偶然的机会 ，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来 ，时值冬至 ，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食 ，却发现味道不同一般 ，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来 。
鉴于东陂腊味的特点 ，2006年国家质检总局批准对“东陂腊味”实施地理标志产品保护 。而当地政府也于2007年正式启动了专业镇标准化示范点试点工作。在镇区内建立内容涵盖涉及产品的生产 、加工 、管理等方面的标准体系 ，标准覆盖率达到99% 。统一技术门槛，建立公平公正的技术平台 ，促进东陂腊味产品优化升级 ，由小作坊生产逐渐走向企业化、标准化发展 。
现在东陂腊味不仅成了连州的著名特产，同时也是清远的 美食 名片 ，几乎在每个清远餐厅都可以吃到东陂腊味 ，不过最为正宗的还是要到连州市东陂镇本地才能吃到。
近日，渝帆在参加清远一个 旅游 活动的时候 ，参观了著名的连州地下河 ，也在地下河所在的连州东陂镇品尝了正宗的东陂腊味宴，包括腊肠 、腊肉 、腊鸡、腊排做成的各种佳肴，比如腊味拼盘、腊肉米饭 、腊猪脚萝卜汤 、腊味炒菜心（连州菜心是连州的另一著名地产品牌）、腊味芋头煲 、腊鸡等 ，这些腊味色泽暗红 ，肥肉呈半透明的白色或浅**，腊香浓郁 ，甜咸适中 ，香嫩爽口，回味悠长 ，给我们留下了极为深刻的印象 。
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