一、判断题 (共5 题，总分5.0 ，每题1分 。)
1. 西红柿 、橙子本身是植物性的食品 ，却有很强的促进铁吸收的作用 。A
A .正确 B .错误
2. 经常吃油炸食物会使身体能量过剩，容易导致肥胖及其相关疾病的发生。B
A .正确 B .错误
3. 营养改善行动必须包括营养环境的改善 。 A
A .正确 B .错误
4. 维生素D只能通过食物摄取 ，而不能在人体内转化获得 。B
A .正确 B .错误
5. 贮存食物时一定要注意通风 、干燥和低温 ，食物一旦发霉就应立即丢弃。 A
A .正确 B .错误
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 一个9岁男生 ，如果体重指数BMI超过_________时就有超重的危险 。D
A .15.9 公斤/米2
B .16.9公斤/米2
C .17.9公斤/米2
D .18.9公斤/米2
2. 国际上通常用_________来衡量一个成年人的体重是否达到健康标准 。A
A .身体质量指数（BMI）
B .体重
C .体脂率
D .内脏脂肪量
E .皮褶厚度
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ D
A .经常做油炸食品
B .做饭 、做菜时经常添加蔗糖
C .一天中只有一餐配有蔬菜
D .用小碗盛饭
4. 一个12岁的女生 ，每天应从食物中摄入________毫克锌才能保证健康成长？A
A .12
B .15
C .18
D .20
5. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A
A .食品容器和工具都不符合卫生要求 ，不能吃
B .经过高温制做就算消毒了 ，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事
D .看上去很干净 ，可以吃
三 、多选题 (共5 题 ，总分10.0，每题2分 。)
1. 美国专家归纳了五项减肥措施 ，并把它缩写成一个英文单词“Learn”（学习） ，五个字母的涵义包括：_________ 。ABCDE
A .生活方式的改变
B .锻炼，即有氧活动
C .态度的转变
D .人际关系
E .营养
2. 低能量密度的健康饮食一般含有：__________? ABCDE
A .大量的蔬菜、水果
B .大量的膳食纤维
C .少量的脂类
D .少量的饱和脂肪酸
E .少量添加的蔗糖
3. 健康烹调方式包括: __________。ABCDE
A .谷类食物多选择全麦制品
B .避免用油炸方式制作食物
C .做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类
D .做饭 、做菜时尽量少放盐
E .做凉拌菜时不用蛋黄酱（沙拉酱）
4. 下列营养素的推荐量 ，哪些能满足一个14岁女生每天的营养需要？ABCD
A .能量：2400千卡/天
B .蛋白质：65克/天
C .钙：1000毫克/天
D .维生素A：700微克/每天（μg RE/d）
E .铁：25毫克/天
5. 除去蔬菜表面农药残留的方法： ABCDE
A .清水泡10分钟
B .开水烫一下
C .去除表皮
D .碱水泡10分钟
E .用洗涤灵清洗
安排好儿童的饮食才能更好地生活 ，以下是由我整理关于儿童健康饮食知识问答的内容，希望大家喜欢!
儿童健康饮食知识问答题用保温瓶存放牛奶 、豆浆的作法科学吗?
A 、 不科学 B 、 科学
答案：A
正解牛奶 、豆浆是高蛋白液体，煮沸后放在保温瓶里温度下降缓慢 。牛奶在40摄氏度以上的环境中容易变质 。保温瓶不是无菌的 ，牛奶、豆浆沾染了细菌 ，又长时间存放在保温瓶里，就成了细菌培养剂 、会变质。食用后容易使人患病
人会感染“疯牛病 ”吗? A 、 不会 B 、 会
答案：B
正解不仅牛会得上疯牛病 ，绵羊 、鹿 、人都可能患病 ，而且一旦患上疯牛病，就会以极快的速度传播 ，这种危险是致命的 ，无法治愈的 。疯牛病会经过一段长时间潜伏期，进入人的大脑 ，造成人精神分裂、痴呆 。1995年发现第一例疯牛病患者 ，是一个女性。
吃完饭马上食用水果是否有利于消化? A 、 不是 B 、 是
答案：A
正解饭后马上吃水果，胃很容易形成胀气 ，所以吃水果最好在饭后2～3小时 ，或在饭前1小时 。
热天运动后大量饮水好不好? A 、 不好 B 、 好
答案：A
正解运动后，心脏需休息以消除疲劳，此时大量饮水会加重心脏负担 。运动后仅多饮水而不补充盐分 ，反而会因排汗多而损失更多的盐分。所以 ，运动后应饮用些加适量盐的凉开水，切记不要大量饮水。
只有肥胖的人才会得高血压吗? A 、 不是 B 、 是
答案：A
正解身体肥胖容易患高血脂、高血压 ，但不能说身体瘦就不会得 。由于遗传 、代谢和环境因素的作用 ，较瘦的人同样会因脂质代谢异常引起血脂升高，血压升高等问题 ，特别是日常摄盐量高 、劳累、精神紧张的人 ，和饮食不规律，有吸菸 、过度饮酒等一些不良生活习惯的人 ，更可能引起高血压 ，高血压与人的胖瘦并无必然的关系 。
香蕉有降血压的作用吗? A 、 没有 B 、 有
答案：B
正解香蕉味甘，性寒 ，有润肺滑肠和降血压等作用。用法：香蕉皮或果柄30～60克 ，煎汤服用可降血压 。
夜间磨牙一定是肚里有虫，对吗? A 、 不对 B 、 对
答案：A
正解夜间磨牙有多种原因，精神紧张、过分疲劳 、长期饮食不当 、口腔疾病等都可引起 。
白酒与汽水同饮有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：B
正解白酒与汽水同饮会很快使酒精挥发 ，并产生大量二氧化碳 ，对胃 、肠 、肝、肾有重复损害，同时对心脑血管也有破坏作用。
使用不锈钢饮具对健康有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：A
正解不锈钢的主要成分是镍铬合金 ，而镍铬是人体不可缺少的微量元素 。所以 ，不锈钢饮具对健康没有害处 。
入们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害吗? A 、 没有 B 、 有
答案：A
正解包装鲜牛奶的塑料袋是用聚乙烯塑料薄膜加工而成的 ，加工过程中不加任何新增剂 ，这种原料本身对人体无毒害。一般蒸煮整袋牛奶的温度也不会使其分解出其他成分，也不会变质 ，不会影响到人体安全 。
人们常说香菸中含有尼古丁 ，吸菸有害健康，尼古丁其实是一种有毒物质 ，原名叫菸碱 ，那么“尼古丁 ”原本是：
A 、 一个叫“尼古丁”的地方 B 、 一个叫“尼古丁 ”的人 C 、 一所叫“尼古丁 ”的医院
长期开灯睡觉： A 、 有利于身体健康 B 、 对身体健康没有影响 C 、 有害于身体健康
答案：C
正解如果晚间开着灯睡觉，人体有规律的生理节奏会发生紊乱 。如果长期开灯睡觉，还会导致人体对钙的吸收能力减退。 答案：B
正解“尼古丁”是一个法国人 ，他发现了菸碱 ，为了纪念他，人们就把菸碱称为“尼古丁”了 。
下面哪一种是更有效 、更平衡的补钙方法? A 、 吃钙片 B 、 喝牛奶 C 、 喝骨头汤
答案：B
正解比较有效 、平衡便捷的补钙方法就是喝牛奶 。每100克牛奶通常含有110～130毫克的钙 ，每日饮250～300毫克的钙 ，加上膳食中其他钙的来源，可基本达到成年人钙的摄入量。
遇到一位心肌梗塞发作的病人 ，人们首先应该： A 、 立刻给病人做人工呼吸 B 、 迅速背病人到附近医院 C 、 让病人先躺下休息
答案：C
正解对突发心肌梗塞的病人应先让其躺下休息 ，尽量减少其心脏的负担。不管是背病人去医院还是做人工呼吸都会增加病人的心脏负担，可能会导致病人病情恶化 。
助消化的药物应在什么时候服用?
A 、 和饭一起服用 B 、 饭前服用 C 、 饭后服用
答案：B
正解饭前十分钟服用助消化类药 ，以促进消化液的分泌
冲泡蜂蜜最好用：
A 、 凉开水 B 、 温开水 C 、 沸水
答案：B
正解冲服蜂蜜以不超过60度为好 。
当大气含氧量低于多少时 ，人就会有生命危险? A 、 6% B 、 10% C 、 12%
答案：A
正解当大气含氧量少于6%时，人的缺氧表现是心音低钝 ，脉搏微弱 ，血压下降，抽搐，瞳孔散大 ，继而死亡。
公民每次献血应控制在多少毫升范围内? A 、 200～400毫升 B 、 300～500毫升 C 、 400～500毫升
答案：A
正解血站对献血者每次采集血液量一般为200毫升 ，最高不得超过400毫升 。
经验表明，对人体来说 ，高于多少伏的电压是不安全电压?
A 、 16伏 B 、 26伏 C 、 36伏
答案：C
正解对人体来说 ，不高于36伏的电压才是安全的，这个范围的电压叫做安全电压 。
头部爱出汗 ，患软骨病及不爱在户外活动的孩子。一般是缺乏： A 、 维生素A B 、 生素C C 、 维生素D
答案：C
正解维生素D的主要功能是调节体内钙 、磷代谢 ，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长和发育 。儿童缺乏维生素D ，易发生佝偻病、严重的蛀牙 、软骨病 。
“第七营养素 ”指的是：
A 、 纤维素 B 、 维生素 C 、 蛋白质
温度超过多少摄氏度时 ，一次性发泡餐盒的有害物质将渗入食品中?
A 、 45℃ B 、 65℃ C 、 80℃ D 、 90℃
答案：A
正解食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，答案：B
食物中还含有一类物质 ，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解 ，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必需的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维 。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联络 ，有的学者把它排列在六大营养素之后 ，称为第七营养素 。
人体最坚硬的组织是：
A 、 骨骼 B 、 指甲 C 、 牙釉质
答案：C
正解釉质是在牙冠表层的半透明的白色硬组织，十分坚硬 ，洛氏硬度仅次于金刚石。
补牙和拔牙的最好时段是： A 、 上午 B 、 下午 C 、 晚上
答案：B
正解人的痛楚在上午最敏感 ，易感到疼痛不适 。特别是高血压者更应如此，因为下午血压比上午低 。
男人和女人比 ，哪个患色盲多?
A 、 女人多 B 、 男人多 C 、 男女一样多
答案：B
正解色盲是伴性的显性遗传 ，男人发生概率高于女人。
钙是人体所需要的重要元素，一天中哪个时候是最好的补钙时间?
A 、 上午 B 、 下午 C 、 晚上
答案：C
正解医学专家研究证明 ，缺钙者夜间最需要钙 ，而目最容易吸收。
以下三个人体部位中，最早衰老的部位是： A 、 骨骼 B 、 头发 C 、 面部
答案：A
正解医学表明 ，人在20岁左右时 ，就开始出现骨骼衰老 。
正解北京消协的专家指出，一次性发泡塑料餐具有许多害处，其中一项是 ，当温度达到65℃以上 ，有害物质将渗入食品中 。
色盲患者最普遍的不能分辨的颜色是 A 、 蓝一绿 B 、 红一绿 C 、 红一黄 D 、 红一蓝
答案：B
正解色盲患者最普通的一种型别是不能够区分红色 、绿色，大约30人中就有1人。
通常情况下 ，我们平时睡眠采取的四种姿势中哪种是有利于健康的?
A 、 左侧睡 B 、 右侧睡 C 、 俯睡 D 、 仰睡
答案：B
正解俯睡时头和脖子不可能埋在枕头里 ，势必歪向一边 。仰睡时手放在胸前，呼吸不畅又容易做噩梦 。左侧睡容易压迫心脏 ，所以右侧睡最益于健康 ，又能让食物移向十二指肠。
长期食用碾磨多次的精白米，容易得下列哪种维生素缺乏症?
A 、 维生素A B 、 维生素
C 、 维生素C D 、 维生素E
答案：B
正解维生素
主要存在于种子的外皮和胚芽中 ，
如米糠和麸皮中含量很丰富 ，在酵母菌中含量也极丰富 。瘦肉 、白菜和芹菜中含量也较丰富 。
有关传染病的特点，下列哪项是错误的? A 、 有季节性 B 、 有特异的病原体 C 、 有一定的潜伏期 D 、 发病人数多
答案：D
正解传染病的特点是有病原体 ，有传染性和流行性 ，感染后常有免疫性。有些传染病还有季节性或地方性 。
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